دراسة مغربية تكشف أصنافا من الفول بخصائص واعدة للصناعات الغذائية
هسبريس
3 دقائق للقراءة على المصدر
مقتطف من الخبر الأصلي
كشفت دراسة علمية مغربية عن خصائص واعدة لبروتينات مستخلصة من ثمانية أصناف من الفول المزروع بالمملكة، بعدما أظهرت التحاليل قدرة بعض هذه الأصناف على الاحتفاظ بالماء والزيت وتكوين الرغوة والمستحلبات، وهي خصائص تتيح إمكانات لتطوير مكونات نباتية تدخل في الصناعات الغذائية، خصوصا منتجات المخابز والمشروبات والبدائل النباتية للحوم.
Le360
فاس نيوز
Le 12